Garganelli panna, prosciutto e piselli

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Garganelli all'uovo 400 g
• Noce moscata 1 pizzico
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale 2 g
• Panna fresca liquida 100 ml
• Pisellini 150 g
• Prosciutto cotto 120 g
• per spolverizzare: Grana Padano DOP da grattugiare 35 g

Valori nutrizionali

Energia

639,7 kcal

Proteine

25 g

Carboidrati

79,2 g

Grassi

24,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i garganelli panna, prosciutto e piselli cominciate prendendo uno scalogno e tritandolo finemente 1 . Prendete ora una padella antiaderente e versatevi un filo di olio. Versate ora lo scalogno finemente tritato e lasciate passire a fuoco basso 2 . Mescolate di tanto in tanto lo scalogno per farlo passire in maniera uniforme 3 .
2. Quando lo scalogno sarà passito ed avrà ottenuto una colorazione dorata versate nella padella i piselli 4 . Intanto mettete a bollire in un tegame abbondante acqua per la pasta e salate. Quando l’acqua ritorna a bollore aggiungete la pasta. Continuate con la cottura dei piselli aggiungendo un cucchiaio o un mestolo di acqua di cottura 5 a seconda dell’esigenza. Aggiustate di sale e pepe. A questo procedete con il prosciutto. Tagliatelo a listarelle e quindi a dadini 6 .
3. Prendete ora il vostro prosciutto tagliato a dadini ed aggiungetelo ai piselli che stanno cuocendo 7 . Abbiate cura di mescolare i piselli ed il prosciutto per uniformare bene gli ingredienti. Ora aggiungete la panna 8 . Aggiungete e un pizzico di noce moscata 9 ed aggiustate di sale e pepe.
4. Per questo passaggio, i garganelli saranno ora pronti. Scolateli 10 ed aggiungeteli in padella assieme al sugo che avete preparato 11 . Fateli saltare con il sugo e mescolate in modo da far sì che i garganelli si uniformino al sugo. Servite quindi i vostri garganelli panna, prosciutto e piselli ancora caldi 12 , spolverizzate con il Grana Padano DOP e… gustate!

Conservazione

Per la conservazione, i garganelli panna, prosciutto e piselli vanno consumati ancora caldi, appena cotti. Si possono conservare in frigorifero in contenitore ermetico per massimo 1 giorno.