Vellutata di piselli

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pisellini 1 kg
• Cipolle bianche 100 g
• Panna fresca liquida 20 g
• Grana Padano DOP 50 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Brodo vegetale 400 g

Valori nutrizionali

Energia

346,4 kcal

Proteine

18,6 g

Carboidrati

39,8 g

Grassi

13,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la vellutata di piselli inziate a preparare il brodo vegetale , quando sarà pronto mondate la cipolla, quindi affettatela 1 ; in un tegame fate scaldare l'olio leggermente a fuoco basso e tuffate la cipolla 2 . Lasciate appassire leggermente la cipolla a fuoco basso mescolando spesso per evitare che si bruci. Dopodichè unite i piselli (che usiate piselli freschi o congelati il procedimento sarà lo stesso) 3 ,
2. salate, pepate e mescolate il tutto 4 . Lasciate cuocere circa 5 minuti, quindi coprite con 350 g di brodo vegetale ( tenetene da parte 50 g). Continuate la cottura per altri 15-20 minuti, dopodichè spegnete il fuoco e usando un mixer ad immersione 6 ,
3. Per questo passaggio, frullate il tutto aggiungendo man a mano il brodo vegetale tenuto da parte 7 fino a raggiungere una consistenza liscia e la densità desiderata 8 . Aggiungete la panna fresca 9
4. Per questo passaggio, riaccendete il fuoco e proseguite la cottura per altri 5 minuti, mescolando spesso 10 . Trasferite la vostra crema di piselli all'interno di un colino 11 e setacciatela aiutandovi con una spatola per renderla ancora più cremosa 12 .
5. Per questo passaggio, impiattate la vostra vellutata di piselli 13 e guarnitela con delle scaglie di Grana Padano a piacere 14 prima di servirla calda o tiepida come preferite 15 !

Conservazione

La vellutata di piselli può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni al massimo chiusa in un contenitore ermetico. Può essere congelato anche in porzioni se avete usato ingredienti freschi non decongelati!