Riso con patate e scamorza

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso Carnaroli 320 g
• Patate 550 g
• Scamorza (provola) 80 g
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Cipolle bianche media 1
• Peperoncino secco piccolo 1
• Rosmarino 1 rametto
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

529,9 kcal

Proteine

14,2 g

Carboidrati

94 g

Grassi

10,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il riso con patate e scamorza cominciate mondando e affettando la cipolla 1 . Poi lavate i pomodorini e divideteli a metà 2 e infine mondate le patate e tagliatele a pezzi piuttosto grandi 3 .
2. Per questo passaggio, in una casseruola versate un filo d'olio e sbriciolate un peperoncino 4 , aggiungete la cipolla e lasciate appassire per qualche minuto a fuoco dolce 5 . Poi aggiungete i pomodorini 6 .
3. Per questo passaggio, versate le patate e mescolate 7 , profumate con il rametto di rosmarino 8 , salate e coprite con abbondante acqua calda 9 .
4. Lasciate cuocere a fuoco medio per 30 minuti 10 . Intanto affettate la scamorza 11 e riducetela a cubetti 12 .
5. Per questo passaggio, ormai le patate saranno quasi pronte, potete tostare il riso. Versatelo in una padella antiaderente senza grassi all'interno 13 . Mescolate spesso e lasciatelo diventare bollente facendo attenzione che non bruci. Dalla padella con il condimento, togliete il rametto di rosmarino, 14 e versate il riso nel condimento 15 .
6. Per questo passaggio, bagnatelo con acqua calda versandola un po' alla volta 16 e proseguite così la cottura 17 . A fine cottura spegnete il fornello e aggiungete i cubetti di scamorza 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate per mantecare 19 e assicuratevi che sia giusto di sale 20 . Impiattate e gustate il vostro riso con patate e scamorza 21 !

Conservazione

Per la conservazione, una volta pronto il riso con patate e scamorza si consiglia di consumarlo subito. Eventualmente potete conservarlo per un paio di giorni in frigorifero, fate attenzione che la consistenza si sciuperà.