Torta di cachi

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro: Cachi vaniglia maturi 550 g
• Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro: Farina 00 210 g
• Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro: Zucchero di canna 150 g
• Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro: Cacao crudo in polvere 10 g
• Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro: Fior di sale 5 g
• Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro: Cardamomo 1 pizzico
• Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro: Burro freddo 150 g
• per rivestire la tortiera: Burro q.b.
• per rivestire la tortiera: Zucchero di canna 20 g
• per spolverizzare: Cacao crudo in polvere q.b.

Valori nutrizionali

Energia

411 kcal

Proteine

4,5 g

Carboidrati

52,3 g

Grassi

20,3 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta di cachi lavate i frutti, ritagliate il picciolo 1 ed eliminate la buccia 2 , affettateli grossolanamente 3 e teneteli da parte.
2. Per questo passaggio, occupatevi ora dell’impasto: versate la farina setacciata in una ciotola ampia, aggiungete lo zucchero di canna 4 , il fior di sale 5 e il cardamomo in polvere 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il cacao crudo 7 e mescolate per amalgamare le polveri 8 . Tagliate a cubetti il burro freddo 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche il burro nella ciotola 10 , lavorate l’impasto con la punta delle dita velocemente 11 per ottenere delle briciole 12 .
5. Per questo passaggio, imburrate una tortiera del diametro di 26 cm e cospargete il fondo e il bordo con lo zucchero di canna. Versate metà dell’impasto e livellatelo sul fondo con una forchetta 13 . Versate ora i cachi 14 e distribuiteli con la forchetta o un cucchiaio per creare uno strato di farcitura uniforme 15 .
6. Per questo passaggio, versate ora l’altra metà dell’impasto 16 in modo da ricoprire completamente la farcitura 17 . Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. A cottura ultimata, sfornate la torta di cachi, lasciatela intiepidire prima di servirla spolverizzando la superficie con il cacao crudo 18 .

Conservazione

La torta di cachi si conserva sotto una campana di vetro per un paio di giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.