Come fare il latte condensato

Ingredienti

Resa della ricetta: persone

• Latte intero 1 l
• Zucchero 250 g

Valori nutrizionali

Energia

135 kcal

Proteine

2,6 g

Carboidrati

24,7 g

Grassi

2,9 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il latte condensato assicuratevi che i barattoli siano ben puliti e i tappi nuovi. Versate il latte in un tegame 1 , aggiungete lo zucchero 2 e mescolate 3 .
2. Il latte dovrà sobollire costantemente 4 , poi regolate la fiamma in modo che non sia troppo forte. Qualora dovesse formarsi rimuovete la schiumetta in superficie 5 . Lasciate cuocere in totale per un'ora e mezza, mescolando brevemente ogni 10-15 minuti 6 .
3. Trascorso il tempo di cottura noterete che il colore sarà cambiato e il latte risulterà più denso 7 . Ora spegnete il fuoco e versatelo ancora caldo all'interno dei vasetti ben puliti 8 . Chiudeteli subito 9 , in questo modo si creerà il sottovuoto. A questo punto lasciateli raffreddare prima a temperatura ambiente, poi trasferite in frigo. Otterrete la consistenza ideale dopo 24 ore.

Conservazione

Per la conservazione, una volta che il sottovuoto si è creato potete conservarlo in frigorifero per 2 settimane. Una volta aperto consigliamo di consumarlo entro 5 giorni e conservarlo sempre in frigo.